Shaker
Ultimo aggiornamento: 20/10/2020

Il nostro metodo

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Cosa hanno in comune un mojito, un daiquiri, un whiskey sour o un margarita? Sì, sono tutti cocktail, contengono alcol e milioni di loro vengono bevuti in tutto il mondo. Ma condividono un’altra caratteristica comune: si preparano in uno shaker. Lo shaker è quindi quello strumento che rende possibile la squisita miscela di ingredienti per ottenere alcuni dei migliori cocktail.

Se pensiamo a uno shaker, ci viene sicuramente in mente l’immagine di un barman con camicia bianca e gilet nero. Tuttavia, quella vecchia immagine non corrisponde alla realtà. Oggi la cultura del cocktail è più diffusa che in passato e non è più associata solo a locali esclusivi e, quasi chiunque, può creare buoni cocktail con gli strumenti giusti.




Le cose più importanti in breve

  • Lo shaker è uno strumento utilizzato nella preparazione di cocktail o altre bevande che necessitano una miscelazione. Inoltre, consentono il raffreddamento degli ingredienti attraverso l’introduzione e il successivo filtraggio del ghiaccio. Il suo modo di utilizzo è relativamente semplice: una volta miscelati gli ingredienti, viene chiuso e agitato con veemenza.
  • Esistono molti tipi di shaker per cocktail, con dimensioni e forme diverse. Le più comuni sono quelle cilindriche e allungate, generalmente realizzate in acciaio. Inoltre, la sua struttura è composta da un bicchiere, un coperchio ermetico e un colino.
  • Quando si sceglie uno shaker, dobbiamo tenere conto di vari criteri di acquisto. Tra questi spiccano i materiali di fabbricazione. Dovremo trovare l’equilibrio tra uno shaker leggero, resistente ed esteticamente attraente. Parleremo di questi importanti fattori alla fine dell’articolo.

I migliori shaker sul mercato: la nostra selezione

Se non sei molto interessato all’argomento, tutti gli shaker potrebbero sembrarti uguali. Sebbene in questo articolo dedichiamo una sezione specifica ai diversi tipi di shaker, dovresti tenerlo presente sin da subito. Pertanto, nella lista dei migliori shaker attualmente presenti sul mercato che abbiamo preparato, distinguiamo già alcuni di quei tipi che conoscerai meglio in seguito.

Il set con shaker di tipo Boston più apprezzato dagli acquirenti

Il set proposto da KOOLTHO comprende uno shaker da 750 ml, un dosatore, un cucchiaio da barman e un pestello. Lo shaker è di tipo Boston, è realizzato in acciaio inossidabile ed include il filtro. L’intero kit è contenuto all’interno di una confezione personalizzabile, una soluzione ottima per fare un regalo.

Si adatta perfettamente tanto ai neofiti quanto ai barman più esperti, e gode di ottime recensioni. Si usa facilmente, non crea ruggine ed i materiali sono di buona qualità.

Il set con shaker di tipo Manhattan più completo

Il kit per messo insieme da Oak & Steel è una proposta in grado di soddisfare davvero chiunque, contenente un totale di 10 strumenti: shaker Manhattan con filtro, strainer, pestello, apribottiglie con cavatappi, cucchiaio, pinza per ghiaccio, 2 tappi e bicchierini da 20 ml e da 50 ml.

È inoltre incluso un pratico libro di ricette multilingua. Il parare degli acquirenti è molto positivo e non evidenziano alcun difetto del set, che risulta completo e di ottima qualità.

Il miglior shaker per i principianti

Un’idea che farà felici soprattutto i barman alle loro prime esperienze, quella di Blusmart, che ha realizzato un pratico shaker con le ricette dei più diffusi cocktail stampate direttamente sul bicchiere: è sufficiente selezionare il cocktail desiderato, e compariranno sia gli ingredienti che il metodo di preparazione.

Lo shaker è in acciaio inox, ha una capienza da 700 ml ed ha il filtro integrato. È inoltre incluso il misurino ed il cucchiaio. Gli acquirenti ne sono davvero entusiasti, e concordano sulla qualità del prodotto e sulla sua utilità, nell’uso domestico o per imparare l’arte del barman.

Lo shaker più conveniente

Lo shaker realizzato da Rink Drink ha una capienza di 800 ml ed un’altezza complessiva di 26 cm. È realizzato in acciaio inox ed è provvisto di filtro. Il rapporto qualità-prezzo sembra piuttosto alto, e si presenta come un’ottima soluzione per i principiati, essendo facile da usare, leggero e soprattutto economico, pur essendo in grado di soddisfare anche i barman più esperti.

Agli utenti dunque piace molto, e arriva in una confezione ottima anche da regalare.

Guida all’acquisto: Tutto quello che devi sapere sullo shaker

Sebbene sia un prodotto relativamente popolare, sai tutto di uno shaker? In questa sezione cercheremo di coprire gli aspetti più rilevanti della sua natura, delle sue tipologie e anche della sua storia ed evoluzione. L’obiettivo è caricarti di informazioni utili per poter scegliere lo shaker migliore con cognizione di causa.

Barman che versa un cocktail in più bicchieri

Lo shaker è uno strumento utilizzato nella preparazione di cocktail o altre bevande che necessitano una miscelazione. (Fonte: Nikonchuk: 48189643/ 123rf.com)

Cos’è uno shaker?

Uno shaker è uno strumento utilizzato per preparare cocktail o altre bevande che devono essere miscelate. Consiste in una struttura variabile a seconda del modello, ma con un obiettivo comune e relativamente semplice. Alla fine della giornata, lo scopo non è altro che mescolare bene i diversi ingredienti attraverso un movimento breve e intenso.

Pertanto, lo shaker è la base del cocktail bar. Il suo formato chiuso permette di esaltare aromi e sapori concentrati all’interno e raffreddati con ghiaccio a cubetti o tritato. Il motivo per cui la maggior parte di essi è realizzata in acciaio inossidabile è la sua capacità di raffreddare il contenuto più rapidamente. Ecco perché dobbiamo “scuoterlo” solo per pochi secondi.

Qual è l’origine storica dello shaker?

Il primo shaker, con il significato che gli viene attribuito oggi, risale probabilmente alla metà del XIX secolo. Sebbene sia impossibile citare un solo creatore, possiamo trovare la prima descrizione scritta sulla rivista britannica Notes and Quaries. Veniva descritto di un nuovo modo di abbinare bevande diverse, non solo mescolandole, ma passandole da una tazza all’altra.

Tuttavia, il libro Flair Bartending sottolinea che, già nel 7.000 a.C., gli indigeni sudamericani usavano strumenti simili. Più tardi, intorno al 3.500 a.C., gli egiziani hanno ideato i propri metodi di miscelazione per preparare bevande dai sapori più intensi. E così fino ad oggi, evolvendosi tecnicamente ed esteticamente come ha fatto l’Umanità.

Cocktail versato da uno shaker

Esistono molti tipi di shaker per cocktail, con dimensioni e forme diverse. Le più comuni sono quelle cilindriche e allungate, generalmente realizzate in acciaio. (Fonte: Hoda: 51933599/ 123rf.com)

A cosa serve uno shaker?

Come abbiamo detto, già gli egiziani pensavano che la miscela di liquidi, erbe e spezie in un contenitore chiuso, intensificasse gli aromi e i sapori. Da lì, l’evoluzione ci porta nel XIX secolo negli Stati Uniti. È in quel periodo che l’elaborazione di cocktail alcolici mescolati in diversi contenitori divenne di moda. È l’origine più recente dei cocktail.

E in quella scienza sofisticata che sono i cocktail oggi, lo shaker è essenziale. È l’oggetto che permette di effettuare la miscelazione degli ingredienti utilizzando l’apposita tecnica di mescolazione. Lo shaker è chiuso ermeticamente per consentire, tramite un’agitazione aggressiva ma controllata, l’intensificazione degli aromi e dei sapori che gli egiziani cercavano.

Come è composto uno shaker?

La struttura dello shaker è generalmente composta da tre o quattro parti. Dipenderà dal tipo di shaker che stiamo utilizzando, ma le variazioni sono minime. Quindi, la parte o il corpo essenziale sarà costituito da uno o due cilindri, o un cilindro e un bicchiere, dove introdurre gli ingredienti. Inoltre può avere una coperchio se il corpo è a un solo cilindrico.

Nel caso di shaker con due parti separabili, tipo Boston, probabilmente non ci sono elementi principali. Pertanto, utilizzeremo un filtro o un colino esterno per filtrare il contenuto. Negli shaker con un solo cilindro e coperchio, quelli francesi, questo filtro è solitamente integrato nel coperchio, che a sua volta ha un tappo più piccolo sulla parte superiore.

Sapevi che l’origine dei cocktail moderni si trova nella civiltà egizia? Gli egiziani mescolavano bevande, erbe e spezie per intensificare aromi e sapori.

Che tipi di shaker esistono?

Se parliamo di shaker, dobbiamo precisare che non ne esiste un solo tipo sul mercato. L’evoluzione tecnica ed estetica ci ha lasciato tre tipologie principali, simili, ma allo stesso tempo diverse tra loro. Da un lato, lo shaker Boston; dall’altro, più similari tra loro, il Manhattan e lo shaker francese. Tutti progettati per lo stesso scopo: preparare i cocktail.

Ma in cosa sono diversi da come sono simili? Vediamo in cosa consiste ciascuno di essi!

  • Shaker Boston: uno dei più comuni. Si compone di due pezzi o bicchieri separati e differenziati: uno è in acciaio e l’altro può essere in vetro, acciaio o plastica. Si uniscono creando sotto vuoto per l’agitazione. Il suo utilizzo richiede una certa abilità per evitare che le due parti si separino accidentalmente durante l’uso.
  • Shaker Manhattan: si differenzia dal Boston in quanto non è composto da due bicchieri, ma solo uno, generalmente in acciaio. Ovviamente si compone anche di altre due parti: il coperchio e il tappo. Il coperchio chiude il vetro e incorpora un filtro o un colino. Questo si trova sotto il tappo, che si aprirà solo per servire il cocktail.
  • Shaker francese: più simile nella struttura allo shaker Manhattan. Si compone di due parti: il bicchiere cilindrico e il coperchio. È il più semplice di tutti e il più facile da usare. Di solito anche il più economico. Per filtrare o colare il ghiaccio e altri possibili ingredienti solidi avremo bisogno di un colino ausiliario.

Come si utilizza correttamente uno shaker?

Usare lo shaker è apparentemente facile. Lo riempiamo con gli ingredienti che andremo a mescolare, lo agitiamo con il braccio come se stessimo aprendo e chiudendo il gomito, e basta! In realtà, se vogliamo fare le cose per bene, il processo è meno teatrale e un po ‘più complesso. Tra le altre cose, dobbiamo tener conto di come agitare lo shaker e per quanto tempo.

Entrambi i fattori dipenderanno soprattutto dal cocktail che andremo a preparare. Inoltre, influirà anche la quantità di ghiaccio o altri ingredienti solidi, come ad esempio il tuorlo dell’uovo, che mettiamo nello shaker. Per sapere esattamente come preparare ogni cocktail, l’ideale è studiare bene le ricette corrispondenti e prestare attenzione agli esperti.

Quali utensili posso usare con il mio shaker?

Lo shaker non si comprende senza gli utensili ausiliari che aiutano a battere, mescolare o filtrare gli ingredienti del cocktail. Nel seguente elenco vedremo quali sono gli accessori indispensabili che ogni barman, professionista o dilettante, dovrebbe avere a portata di mano. Senza di loro, realizzare un cocktail di qualità sarà praticamente impossibile. Vediamo quali sono!

  • Il misurino: essenziale per incorporare la quantità esatta di ogni bevanda che fa parte della miscela. Senza una misurazione rigorosa, il cocktail potrebbe rovinarsi. In molti paesi viene anche utilizzato per misurare la quantità di qualsiasi tipo di bevanda alcolica, indipendentemente dal fatto che faccia parte o meno di un cocktail (perché è imposto dalla legge).
  • Il filtro o colino: il cocktail viene bevuto. Pertanto, e anche se in seguito vengono utilizzate decorazioni di frutta o complementi che possono essere mangiati, non deve uscire altro che liquido dallo shaker. Per fare questo è necessario filtrare la miscela. Esistono due opzioni: utilizzare un colino esterno – come per gli shaker Boston – o usare quello incorporato nei coperchi degli shaker French o Manhattan.
  • Il cucchiaio: allungato e generalmente a forma di spirale per facilitare la rottura delle bollicine quando vengono utilizzate bibite gassate. Ideale per una preventiva miscelazione prima di shakerare.
  • Il pestello:il suo utilizzo dipenderà dal tipo di cocktail che vuoi preparare. Se hai bisogno di schiacciare qualche tipo di frutta o erba aromatica, come nel caso del mojito, ti sarà utile. Può essere realizzato in acciaio, legno o plastica.

Criteri di acquisto

Se sei arrivato fino a qui, leggendo tutte le informazioni che ti abbiamo dato, ormai ha già sufficienti informazioni sullo shaker. Adesso, per poter scegliere il prodotto più adatto a te, vogliamo consigliarti alcuni criteri di acquisto che ti saranno essenziali per prendere la decisione finale. Vediamo insieme:

In quali situazioni lo utilizzerai?

Fondamentalmente qui facciamo una distinzione tra uso domestico e uso professionale. Non che esista un modello specifico per ciascuno di questi usi, ma  le caratteristiche proprie di ogni tipo di shaker si adatteranno meglio ai diversi usi. Tra le altre cose, il numero di cocktail che verranno preparati avrà un effetto, ad esempio, sull’aumento dell’usura dello shaker.

L’uso che ne farai influenzerà anche altri criteri di acquisto, come il materiale di fabbricazione o la capacità del bicchiere. A casa, la frequenza di utilizzo sarà molto più bassa. In un bar invece, lo shaker è un elemento essenziale che sarà lavato più spesso, lavorerà maggiormente e richiederà una capacità maggiore per fare più cocktail contemporaneamente.

Barman che mescola una bibita

Il primo shaker, con il significato che gli viene attribuito oggi, risale probabilmente alla metà del XIX secolo. (Fonte: Fesenko: 88100074/ 123rf.com)

Chi lo userà?

Chi sarà il barman? È importante che la persona che utilizza lo shaker si senta a proprio agio con esso. Si dice spesso che lo shaker sia un’estensione del braccio del barman. Non parliamo di fare trucchi e piroette con esso, ma di essere in grado di shakerare in modo naturale e senza paura.

Lo shaker deve essere adatto al barman che lo usa.

Per esempio, a seconda delle dimensioni delle nostre mani, possiamo valutare l’acquisto di modelli di dimensioni maggiori o minori. Idealmente, deve essere uno shaker del tipo che preferiamo secondo i modelli visti in precedenza, che sia anche agevole nelle nostre mani.

La capacità dello shaker

Qui entrano in gioco due fattori. Da un lato, se abbiamo bisogno di uno shaker di grande capacità, dobbiamo presumere che aumenterà anche la dimensione complessiva. Questo perché, come abbiamo visto analizzando la struttura di uno shaker, praticamente tutto è costituito dal bicchiere. Quindi se il bicchiere è più grande, lo sarà anche lo shaker, con i suoi vantaggi e svantaggi.

In secondo luogo, la maggior parte degli shaker che troviamo sul mercato hanno misure standard. Le variazioni sono minime tra i modelli più venduti e quelli più utilizzati. Pertanto, potrebbe essere difficile trovare uno shaker molto più grande o più piccolo, tranne che su siti specializzati, con un prezzo che quasi sicuramente sarà più alto.

Barman che versa un cocktail

La struttura dello shaker è generalmente composta da tre o quattro parti. Dipenderà dal tipo di shaker che stiamo utilizzando, ma le variazioni sono minime. (Fuente: Hoda: 90873840/ 123rf.com)

I materiali

Quando si acquista uno shaker, è importante tenere conto del materiale o dei materiali di fabbricazione. La maggior parte degli shaker sono realizzati in acciaio inossidabile, quindi durano e possono essere lavati senza problemi. Esistono anche modelli il cui bicchiere è fatto di vetro. Esteticamente sono più attraenti e consentono di vedere l’interno dello shaker mentre si utilizza. Ma, come puoi immaginare, sono anche più fragili.

La scelta del materiale non è solo esteticamente motivata, ma anche pratica. In questo senso, plastica, vetro e acciaio hanno proprietà diverse quando si tratta di mantenere il freddo. È un dettaglio importante, poiché un materiale che alza la temperatura degli ingredienti può danneggiare la qualità finale del cocktail. Da qui la rilevanza di questo criterio.

Facile da pulire

Fare cocktail può sembrare divertente, ma è una scienza riuscire a farlo bene e non tutto ciò che viene shakerato sarà di qualità. Tra le altre cose è necessario mantenere un’attenta igiene di questo strumento, altrimenti i sapori si potrebbero mescolare e chi beve il cocktail potrebbe non apprezzare le sue caratteristiche.

Oggi qualsiasi shaker può andare in lavastoviglie. Tuttavia, è piuttosto normale non mettere lo shaker in lavastoviglie dopo ogni utilizzo, soprattutto quando devono essere preparati diversi cocktail, uno dopo l’altro. Per questo è necessario optare per materiali che non assorbano troppo odori e per forme semplici, che non abbiano spigoli vivi e crepe all’interno.

Conclusioni

In questo articolo abbiamo approfondito l’entusiasmante mondo dello shaker e dei cocktail. Nelle diverse sezioni, abbiamo rivisto la loro storia e studiato a fondo soprattutto lo shaker. Abbiamo voluto studiarne la struttura, i suoi accessori, le diverse tipologie che esistono e tutti gli usi che possiamo farne. Sicuramente ora hai ancora più voglia di fare (e bere) un mojito!

Ti abbiamo anche consigliato alcuni dei criteri di acquisto più importanti, che dovresti prendere in considerazione quando scegli il tuo shaker. Adesso hai quindi tutte le informazioni necessarie per fare un acquisto di cui poi non ti pentirai. Che tu sia un barman professionista o che le tue capacità siano più modeste, speriamo che questo articolo ti sia stato di aiuto.

Se così è stato, condividi questo articolo sullo shaker con i tuoi amici sui social network! Oppure, se preferisci, lasciaci un commento su questa pagina o facci una domanda se tu avessi ancora dubbi al riguardo. Ti risponderemo il prima possibile!

(Fonte dell’immagine in evidenza: Happylark: 96681877/ 123rf.com)

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