Ultimo aggiornamento: 02/08/2021

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Nella società di oggi, l’alcol è spesso un simbolo di celebrazione e di festa. Una bevanda perfetta per celebrare bei momenti o grandi ambizioni realizzate. Tuttavia, tra le bevande alcoliche, spicca una delle più antiche e di classe: il whiskey.

Nonostante quello che abbiamo detto nelle nostre prime parole, questa bevanda è anche di solito presa quando vuoi rilassarti. Se vuoi comprare questo liquore per iniziare l’arte della degustazione (sempre con moderazione, ricorda), sei venuto nel posto giusto, continua a leggere!




Il più importante

  • L’età di questo spirito non è determinata dal suo tempo in bottiglia, ma dalla quantità di invecchiamento in botte che ha subito. Pertanto, un whisky di 35 anni può essere lo stesso di un whisky di cinque anni.
  • Ci sono diversi tipi di whiskey, a seconda di come sono fatti: single grain, single malt, blended. E secondo la loro origine: scozzese, irlandese o giapponese.
  • Il gusto del whiskey dipende in gran parte dalla botte in cui viene invecchiato. Questo è il motivo per cui, nel caso del single malt, i whiskey sono invecchiati in una botte che precedentemente conteneva bourbon o sherry.

Whiskey: la nostra selezione

Guida all’acquisto: quello che devi sapere sul whiskey

Anche se hai qualche idea su quale whiskey vuoi comprare, dovrai prima risolvere alcune domande relative all’argomento. Ecco perché abbiamo messo insieme una sezione di domande frequenti. Per non andare nel mondo alla cieca.

Il whiskey è una delle bevande alcoliche più antiche. (Fonte: Nukoonrat: 52579784/ 123rf)

Whiskey o whisky? È la stessa cosa?

Il whiskey è nato nell’antica Irlanda e in Scozia. Allora era soprannominata la “bevanda della vita” o, in gaelico, chiamata anche“uisge breatha“. Nel dialetto irlandese, la parola veniva pronunciata con un ‘ey’ alla fine, mentre in Scozia veniva pronunciata solo con una ‘y’.

Dopo le colonizzazioni in Nord America, la maggior parte degli abitanti conosceva solo il whiskey scozzese, quindi era scritto senza la ‘e’.

Non fu fino al XVIII secolo che fu imposta una tassa sulla bevanda, e lì fu scritto con una ‘e’ aggiunta. Inoltre, nel XIX secolo un certo numero di immigrati arrivò dall’Irlanda, dove era anche scritto con una ‘e’. Questo è il motivo per cui sia in Irlanda che negli Stati Uniti si scrive “whiskey”, mentre nel resto del mondo si scrive “whisky” (5).

Quanto dura il whiskey?

Un whiskey non aperto può durare per molte primavere. Infatti, si dice spesso sul mercato che più una bevanda alcolica è vecchia, più è buona (e chiaramente più è costosa). Questo non è il caso del nostro liquore: un whiskey imbottigliato di 40 anni può essere lo stesso di uno di 4 anni, poiché tutto dipende da quanto tempo è stato nella botte. D’altra parte, questo cambia completamente quando il whiskey viene aperto.

Possiamo bere dalla bottiglia per un anno e sentire ancora il sapore e l’odore originale del primo giorno. Naturalmente, dovremo prenderci cura di esso nel miglior modo possibile. Questo si ottiene ad una temperatura ambiente di circa 21º, mantenendo sempre il contenitore in posizione verticale. In modo tale che i raggi del sole non cadano direttamente su di esso (4).

Nonostante le loro differenze grammaticali, entrambe le parole, whiskey o whisky, significano la stessa cosa.

Quali tipi di whiskey esistono?

Il whiskey può essere diviso secondo due criteri: la sua origine e la sua produzione. Nella nostra sezione sui criteri di acquisto qui sotto, abbiamo descritto alcuni tipi in base alla loro origine. In questo, ti diremo come è diviso secondo i diversi metodi di produzione (1):

Nome secondo la produzione Descrizione
Singolo grano Whiskey che provengono da una singola distilleria e sono per lo più fatti con orzo non maltato e altri cereali.
Singolo malto Whiskey fatto con puro orzo maltato. Invecchiato per un minimo di 3 anni. Può miscelare diversi malti della stessa distilleria. Al suo interno possiamo trovare diverse sottocategorie, come single cask, che si riferisce ai whisky provenienti da una singola botte.
Blended Whiskey Il whiskey più commerciale. Si ottiene miscelando whisky di singolo grano e di singolo malto. Di solito 40/60, rispettivamente. Il suo gusto sarà determinato da questo rapporto.

Come si beve il whiskey?

Bere whiskey è in qualche modo soggettivo: sebbene ci siano metodi e modi per elevare l’esperienza di degustazione, alla fine dipende dai gusti e dalle abitudini del consumatore. In questa sezione, discuteremo le tecniche che possono aiutare a migliorare la degustazione

  • Scegliere il vetro giusto. A seconda dei tuoi gusti e se sei abituato o meno a bere whisky, dovresti scegliere un bicchiere più grande o più piccolo. Normalmente, scegline uno con una base larga, in modo che la bevanda si appoggi meglio.
  • Inala l’aroma prima di assaggiare. Fare il whiskey richiede molto tempo. E non c’è modo migliore per ringraziare i maestri miscelatori che fermarsi un momento e ispezionare attentamente il profumo che hanno faticosamente creato.
  • Prendi un piccolo sorso mentre inizi. In questo modo le tue papille gustative possono sentire meglio il sapore del whisky e abituarsi ad esso.

Come puoi vedere, non ci sono regole per godersi il whisky: nessuno sta forzando nulla. Tuttavia, come ogni bevanda, è sempre meglio in compagnia.

Come viene fatto il whiskey?

Come abbiamo visto sopra, ci sono diversi tipi di whiskey. Pertanto, ognuno di loro ha il proprio modo di fare il whisky. Ecco perché in questa sezione parleremo del più popolare: lo scotch, chiamato anche scotch. All’interno della categoria ci sono 3 tipi: grano, malto e blended (3)

  • Grano: Fatto con orzo e mais non maltati. Vengono cotti a vapore per alcune ore e poi mescolati con acqua calda e orzo maltato. A questo punto, otteniamo il maltosio. Il processo successivo è la distillazione e, dopo questo, viene messo in una botte per almeno 3 anni.
  • Malto: Questo è fatto con il 100% di orzo maltato. Il processo e gli ingredienti sono più costosi. Tuttavia, la botte in cui la bevanda deve essere invecchiata deve essere di seconda mano, cioè deve aver conservato in precedenza sherry o bourbon per migliorarne il sapore e l’aroma.
  • BlendedQuesti sono i più disponibili in commercio e sono composti da una percentuale dei due precedenti. Di solito è composto dal 40% di malto e dal 60% di cereali. Più del primo, più alto è il prezzo.

L’età di un whisky è determinata dal suo tempo in botte. (Fonte: Rawpixel: 87295373/ 123rf)

Come viene servito il whiskey?

Come abbiamo spiegato prima, non esiste un modo specifico per servire il whiskey. Può essere bevuto liscio, con ghiaccio o con altre bevande. Tutto dipende e varia a seconda dei tuoi gusti. Ecco alcuni modi per servirlo, ma ce ne sono molti altri

  • Liscio: se siamo veterani del whisky, è meglio berlo senza additivi. In questo modo saremo in grado di gustare appieno il suo sapore.
  • Aggiungere o meno acqua o ghiaccio: se siamo agli inizi ed è il nostro primo whisky, sarebbe meglio aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio o acqua fredda. Anche se il sapore originale si perde un po’, è più facile da bere senza fare facce strane.
  • Fare una combinazione: puoi bere whiskey con altre bevande come soda, tè e acqua di cocco. Sempre secondo i tuoi gusti.

Criteri di acquisto

Una volta che hai risposto alle domande più frequenti, dovrai sapere quale tipo di whiskey è più adatto a te. Ecco i fattori più influenti quando si sceglie un whisky – continua a leggere!

Età

L’età è un fattore che influenza direttamente la qualità del nostro whiskey. Questo è il motivo per cui viene data grande importanza alla sua età, dato che tutti vogliamo comprare un prodotto di buona qualità.

Tuttavia, l’età non è importante quanto la botte in cui il whiskey viene invecchiato. A seconda della botte, avrà un sapore diverso.

Varia da paese a paese, ma per legge, in Scozia deve avere almeno 3 anni nella botte. Inoltre, a seconda del tipo, la botte deve aver precedentemente contenuto un altro tipo di liquido come il bourbon o lo sherry. Dall’altra parte abbiamo i whisky NAS: No Age Statement.

Come suggerisce il loro nome, questi whisky non dichiarano la loro età esatta, anche se hanno sempre almeno 3 anni. Poiché non sono invecchiati, di solito sono poco costosi se non sono stati miscelati con botti più vecchie.

Servire in un bicchiere a base larga aiuta il whiskey a riposare meglio. (Fonte: Nukoonrat: 87846898/ 123rf)

Stile di whiskey

A seconda dei tuoi gusti, preferisci un tipo di whiskey piuttosto che un altro. Anche se ci sono molti fattori, lo stile è uno dei più importanti, perché se non sei abituato a bere alcolici dal sapore forte, può sminuire la tua esperienza. Ecco perché è consigliabile iniziare il tuo viaggio di degustazione con whisky leggeri. Per abituarti al sapore e per essere in grado di distinguere tra l’alcol e il gusto dato dalla botte.

A causa della loro origine, ti consigliamo di iniziare con i whiskey irlandesi. Questo tipo di whiskey viene distillato fino a 3 volte, quindi il suo sapore è più morbido. Per quanto riguarda la produzione, ti consigliamo i blended whiskey, che sono botti in cui sono state miscelate miscele di diverse distillerie. Ci sono diverse

dimensioni

disponibili sul mercato a seconda della marca che vuoi acquistare. Come regola generale, le bottiglie di whisky sono di solito in bottiglie da 700 ml. Questa dimensione deve essere presa in considerazione a causa del contenuto alcolico di ogni bottiglia. Cioè, i 700 ml corrispondono a bevande con circa 40 gradi. Ma ce ne sono altri, come Nikka Whisky From The Barrel, che sono 500 ml e corrispondono ad una gradazione del 51%.

Tuttavia, anche se possiamo pensare che le dimensioni dei whisky siano piccole, questo è legato al fatto che non è una bevanda che dovrebbe essere bevuta quotidianamente. Come indicano le sue etichette, è un liquore che dovrebbe essere bevuto con moderazione.

Origine

Anche se il whiskey è sempre stato considerato una bevanda scozzese, ci sono diverse origini che hanno fatto proprio il modo in cui questo liquore è fatto e prodotto. Ecco una tabella di alcuni dei diversi paesi in cui viene prodotto questo tipo di alcol:

Prodotto Origine Descrizione
ScotchWhiskey Made in Scotland È uno dei whiskey più popolari a livello globale. A causa della sua alta reputazione, mantiene uno standard ufficiale che permette al suo spirito di invecchiare nella botte per almeno 3 anni. Di solito sono a doppia distillazione nella loro formula. Inoltre, le aggiunte di sostanze artificiali, come i coloranti, sono proibite.
Whiskey irlandese Dall’Irlanda Fu in Irlanda che iniziò ad essere chiamato whiskey invece di whisky. Sono più fruttati e più lisci, perché sono triplamente distillati.
Whiskey Canadese Dal Canada Ha un gusto più neutro e liscio perché è fatto con mais e segale. Di solito rimane nelle botti per 6-8 anni.
Whiskey giapponese Made in Japan Anche se non è così conosciuto come i suoi cugini scozzesi, la categoria giapponese è una delle migliori al mondo. Le regole per fare questo tipo di whisky sono chiare: sono le stesse in termini di regole generali (come un minimo di 3 anni in botte), ma assolutamente tutti gli ingredienti devono provenire dal Giappone, compresa la botte. Compresa la botte.

Aroma

Il whiskey è uno degli alcolici con una delle più grandi palette olfattive del mondo. Questo perché sono fatti in molte parti diverse del mondo. Cosa può influenzare l’aroma del whisky? Ecco alcuni punti:

Influenza Perché?
Cereali Il whiskey è fatto con diversi cereali. Questi sono: grano, segale, mais e malto. Quelli fatti con il malto tendono ad avere un aroma più tostato e tostato. D’altra parte, quelli fatti con il mais tendono ad avere un aroma più caratteristico che ricorda la vaniglia e l’acero.
Fermentazione Una volta che abbiamo il mosto di whiskey, possiamo aggiungere il lievito. Ogni lievito può avere un aroma e un sapore diverso. Dagli aromi fruttati (agrumi, mela, pera) ai cereali (malto, biscotto).
Distillazione Questa parte del processo è quella in cui l’alcol etilico viene separato da diversi punti di ebollizione. Gli alcoli con i punti di ebollizione più bassi saranno i primi ad essere separati. Tuttavia, questi primi non contribuiscono all’aroma e ce ne sono anche alcuni che sono dannosi. Sono spesso chiamati colpi di testa. Poi abbiamo la parte del cuore, che sono gli alcoli che vogliamo per il nostro whisky. Infine, abbiamo le finte. Alcuni di questi aggiungono un buon aroma al whiskey.

Flavour

Il sapore finale del whiskey dipenderà, in larga misura, dalla botte in cui è invecchiato, di solito di quercia. Dopo la distillazione, viene messo in una botte per invecchiare. A seconda del numero di anni che trascorre nella botte di quercia, avrà un sapore diverso. Tipicamente, i whisky più giovani hanno note di pera, mentre i whisky più vecchi tendono ad avere un sapore di cocco. Tuttavia, va notato che l’invecchiamento in botte è la fase precedente all’imbottigliamento.

Un whisky imbottigliato per 25 anni non è necessariamente migliore di un whisky di 10 anni. Il sapore dipenderà anche dal tempo e dall’ambiente in cui queste botti vengono invecchiate. Nei climi più caldi il legno si espande, con conseguente maggiore interazione tra lo spirito e il legno. Mentre nelle stagioni più fredde, il processo di invecchiamento richiede sempre più tempo.

Riassunto

Il whiskey è una bevanda alcolica composta principalmente da cereali, che sia malto d’orzo, mais o altri cereali. È la botte che gli dà il suo sapore e la sua concentrazione di alcol è determinata dal processo di distillazione. D’altra parte, ci sono diversi tipi a seconda dell’origine e della produzione.

Si tratta solo di trovare quello più adatto a noi e ai nostri gusti. Speriamo di essere stati in grado di aiutarti a prendere una decisione d’acquisto migliore. Se ti è piaciuto l’articolo, non dimenticare di condividerlo con i tuoi amici e di commentare per vedere cosa ne pensi. A presto!

(Fonte dell’immagine: Fiorentino: 43932812/ 123rf)

Riferimenti (5)

1. MILÓN MAYER DAIANAPAOLA. ELABORACIÓN DE WHISKEY DE MAÍZ MORADO DENOMINADO BLACK WHISKEY [Internet]. Universidad San Ignacio de Loyola. 2019 [cited 2021].
Fonte

2. González Gallero VM. Discriminación y autenticación de whiskey irlandés a partir de su composición química mediante técnicas de reconocimiento de patrones [Internet]. https://dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=263558. 2001 [cited 2021].
Fonte

3. Riaño A. Aspectos Toxicológicos, Psicológicos y Sociales Relacionados con el Consumo de Bebidas Alcohólicas. Capítulo III Toxicología del etanol. Investigaciones en consumo moderado de alcohol [Internet].
Fonte

4. Haseba T, Mashimo K, Sugimoto J, Sato S, Ono Y. Maturation of Whisky Changes Ethanol Elimination Kinetics and Neural Effects by Increasing Nonvolatile Congeners [Internet]. 2007 [cited 2021].
Fonte

5. PEDROZA CABELLERO CINDY, J. JULIO GUERRA EDUARDO, RODRIGUEZ BULA ORNELLA. IMPORTACION DE WHISKY DESDE ESCOCIA HASTA LA CIUDAD DE MONTERIA, COLOMBIA. UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA. 2012.
Fonte

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Articolo scientifico
MILÓN MAYER DAIANAPAOLA. ELABORACIÓN DE WHISKEY DE MAÍZ MORADO DENOMINADO BLACK WHISKEY [Internet]. Universidad San Ignacio de Loyola. 2019 [cited 2021].
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Articolo scientifico
González Gallero VM. Discriminación y autenticación de whiskey irlandés a partir de su composición química mediante técnicas de reconocimiento de patrones [Internet]. https://dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=263558. 2001 [cited 2021].
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Articolo scientifico
Riaño A. Aspectos Toxicológicos, Psicológicos y Sociales Relacionados con el Consumo de Bebidas Alcohólicas. Capítulo III Toxicología del etanol. Investigaciones en consumo moderado de alcohol [Internet].
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Articolo scientifico
Haseba T, Mashimo K, Sugimoto J, Sato S, Ono Y. Maturation of Whisky Changes Ethanol Elimination Kinetics and Neural Effects by Increasing Nonvolatile Congeners [Internet]. 2007 [cited 2021].
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Articolo scientifico
PEDROZA CABELLERO CINDY, J. JULIO GUERRA EDUARDO, RODRIGUEZ BULA ORNELLA. IMPORTACION DE WHISKY DESDE ESCOCIA HASTA LA CIUDAD DE MONTERIA, COLOMBIA. UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA. 2012.
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